Leitbild und Leitlinien: „Handwerk“ (Auszug) Mit unserer Auffassung von Fleischerhandwerk • zu nachhaltigen Produktionsprozessen, einwandfreien Produktionsstätten und hochwertigen Produkten, • dem eigenen Berufsverständnis von „Fleisch“ als erstklassigem Lebensmittel mit kundenorientiertem Beratungspotential, • mit dem neuen seit 2005 modernisierten Berufsbild Fleischer / Fleischerin und den darin enthaltenen mindestens drei Berufs-(ausübungs)-varianten (Arbeitsfelder: Produktion – Distribution – Information (Büro/Marketing/Management)), • mit der Bedeutung des Fleischerhandwerks als gewichtigem mittelständischen Wirtschaftsfaktor für Volks-, Betriebs- und Hauswirtschaft in einer arbeitsteiligen Gesellschaft, rückt das Grundnahrungsmittel Fleisch als Wert-, Wissens- und Wirtschaftenspotential immer wieder für uns in den Blickpunkt unserer Präsentation, Repräsentation und Reputation. Fleischer und Handwerk: Fünf Arbeitsbereiche für unsere Zukunft Bei allen Überlegungen und Aktivitäten zur Zukunft des Ernährungshandwerks, darin des Fleischerhandwerks, muss zugleich Rechnung getragen werden • der Entwicklung und Förderung des Handwerks, • der Entwicklung der Struktur und der Versorgung der Bevölkerung mit qualitativ hochwertigen und sicheren Lebensmitteln, • bei weitgehende gleichem Zugang zu gleichwertigen Lebensmitteln, • der Entwicklung ländlicher und städtischer Räume und • dem Beitrag zu Volkswirtschaft, Betriebswirtschaft und Hauswirtschaft, den die Branche, die Betriebe, die Berufe und die Beschäftigten des sächsischen Fleischerhandwerks in Sachsen leisten.